Né pendant les vendanges, Fabien est tombé « dedans » quand il était petit et adolescent, il préférait se balader dans les rangs de vigne et donner un coup de main au chai, plutôt que de poursuivre ses études à l’université… Vous l’aurez compris, vous avez affaire à un homme de terrain et de terroir, à un passionné attaché à ses vignes, aux valeurs du passé mais aussi tourné vers l’avenir.
Chez nous, le Bordeaux demeure un vin d’assemblage issu des cépages nobles : - le Merlot pour 70%- le Cabernet Sauvignon pour 15%- le Cabernet Franc pour 15%.
Historique de la propriété
Château Bellevue - Millésime 2013 Nez frais de framboise et groseille, bouche nette et agréable, finale ronde et équilibrée. Ce vin sera facile à marier avec des viandes blanches, ou même du poisson. Tarifs professionels / Tarifs particuliers
Château Bellevue - Millésime 2012 Joli nez de fruits noirs (mûre, cassis) finement épicé, bouche ample et soyeuse avec des tanins bien fondus, bel équilibre caractéristique des vins de garde. Ce vin s’accommodera parfaitement avec une bonne entrecôte et vos viandes rouges et fromages. Tarifs professionels / Tarifs particuliers
Château Bellevue - Millésime 2011 Nez de fruit rouge acidulé (cerise, framboise), bouche équilibrée avec une attaque vive et une belle persistance aromatique. C’est un vin plaisant facile à marier à table en toutes circonstances. Tarifs professionels / Tarifs particuliers
Rosé Bellevue Nez bonbon anglais acidulé, bouche gourmande et rafraichissante. Vin de soif et de soleil, très expressif. Parfait pour vos grillades estivales et en apéritif, seul ou additionné de sirop ou liqueur de pêche, pamplemousse, cassis… Les dames en redemandent ! Tarifs professionels / Tarifs particuliers
APPELATION D’ORIGINE CONTROLEE BORDEAUX ROUGE SITUATION GEOGRAPHIQUE : Entre deux mers, face Pomerol & St Emilion. Vue des hauteurs du fleuve Dordogne
| Vignoble | ||
| Superficie | : | 50 hectares |
| Rendement | : | 40 à 50 hl/hectare |
| Production | : | 2 000 à 2 500 hl (environ 265 000 à 335 000 bouteilles annuelles) |
| Nature du sol | : | graves, argiles, argilo-calcaires, limons & alluvions |
| Taille | : | guyot double |
| Encépagement | : | 70 % merlot, 15 % cabernet sauvignon, 15 % cabernet franc |
| Age moyen des vignes | : | 35 ans |
| Densité de plantation | : | entre 2 800 et 5 000 pieds/hectare |
| Protection du vignoble | : | lutte raisonnée, respectueuse de l’environnement |
| Travaux en vert | : | épamprages, éclaircissages et levages manuels.Effeuillage et vendanges vertes au cas par cas |
| Vin | ||
| Vendanges | : | Mécaniques |
| Vinification | : | Traditionnelle |
| Elevage | : | Cuves inox thermo-régulées |
| Mise en bouteille | : | Selon marché, à la demande |
| Commercialisation | ||
| Vrac négoce place de Bordeaux par palette, mise en bouteille au château Rendu mise négoce Vente directe petit vrac et bouteilles à la propriété En France et à l’international (Europe, Asie, Etats-Unis…) |
| Dégustation | ||
| Robe grenat profond, nez fruité & notes torréfiées. En bouche, expression de fruits noirs & notes épicées. Tanins souples & fondus. Vin gourmand en toutes circonstances. |
| Harmonie mets & vins | : | Viande rouge, grillades, fromages, poire & chocolat |
Château Bellevue Les tarifs dépendent des quantités achetées et du conditionnement choisi. Merci de nous contacter au préalable avant de nous faire parvenir le bon de commande, en nous précisant le millésime, les quantités et le conditionnement souhaité. Notre vin est disponible en vrac ou dans les conditionnements suivants : - Carton de 6 bouteilles - Carton de 12 bouteilles - Outre à vin 5L - Outre à vin 10L Pour toute autre information ou demande, merci de bien vouloir nous contacter.
Nous contacter Bon de commande
L'esprit de la vigne, les hommes et les femmes qui l'entourent, l'expression du fruit, voilà toute la Vie que vous trouverez dans nos Vins. Notre propriété reste plus que jamais le fruit du travail des générations qui se sont succédées aux travers des crises et des succès rencontrés. La quatrième génération de viticulteurs peut exprimer à son tour sa passion pour la vigne et le vin. Depuis 1996, Fabien, le fils de Jean-Pierre et Mariette RIBEREAU a choisi de gérer la propriété familiale. Entendant poursuivre cette œuvre, il perpétue la tradition tout en adoptant des techniques à la fois raisonnées et qualitatives toujours respectueuses de l'environnement, de la vigne, du vin et du consommateur. L'exploitation s'étend aujourd'hui sur une superficie de 50 hectares de vignes rouges réparties sur six communes différentes : Cadarsac, Arveyres, Vayres, Génissac, Nérigean et Baron, provenant de famille, d’acquisition et de fermage (location). Ce morcellement offre une variété géologique particulièrement favorable à la culture de la vigne ; en effet, on y trouve des sols argilo-calcaires à Baron et Nérigean, des sols argilo graveleux et argilo sablonneux sur les plateaux de Génissac, Cadarsac et Arveyres et enfin des sols de nature alluvionnaire ou limoneuse à Arveyres et Cadarsac, et graves profondes à Vayres. Chez nous, le Bordeaux demeure un vin d’assemblage issu des cépages nobles : le Merlot pour 70%, le Cabernet Sauvignon pour 15% et le Cabernet Franc pour 15%. Les raisins obtenus au cœur de cette diversité de terroirs et de cépages confèrent une richesse aromatique exceptionnelle ainsi qu'une grande capacité de garde au terme de leur assemblage.
Les principaux cépage :- Merlot (70%).- Cabernet-Franc (15%)- Cabernet-Sauvignon (15%)
La taille permet de supprimer les vieux bois et d'organiser la croissance future. Chez nous la taille se fait en Guyot double (2 rameaux laissés sur le cep) de novembre à février.
Montée de sève dans la plante (février, mars) et gonflement des bourgeon
Apparition au mois de mars de la bourre protectrice (coton) au niveau du bourgeon, puis sortie des feuilles et des grappes
En mai, les grappes fleurissent (apparition des étamines et du pistil).
C'est la transformation des fleurs en fruits.
C'est la suppression des rameaux inutiles du tronc en mai, juin et juillet
Levage : fixation des rameaux sur les fils de palissage en juin et juillet. Le levage se fait manuellement. Rognage : suppression de l'extrémité des rameaux après les levages (puis en août) pour obtenir un meilleur développement des fruits. Le rognage se fait au tracteur.
Changement de couleur des baies de raisin début août.
Echardage, effeuillage, vendanges vertes... Ces tâches permettent d'alléger le pied de vigne, d'avoir une meilleure ventilation entre les grappes afin de limiter les développement de maladie (botrytis...) et une meilleure concentration dans les fruits restants.
Récolte du raisin fin septembre, début octobre. Chez nous les vendanges se font à la machine.
Réception de la vendange au chai et tri des raisins.
Passage du raisin dans l'érafloir pour séparer les grains de raisins du reste de la grappe (rafle)
Fermentation du moût de raisin et transformation du sucre du raisin en alcool.
Circulation du vin dans la cuve pour faciliter l'extraction des arômes, la couleur et les tanins contenus dans les pépins et la peau du raisin. Cette opération s'effectue fin septembre et en octobre.
En fin de cuvaison (en novembre), l'écoulage permet de séparer le vin du marc qui est alors pressé.Ici le nettoyage d'une cuve après écoulage.
Passage d'une cuve à l'autre environ tous les 3 mois pour en assurer le suivi et permettre la clarification du vin.
Opération consistant à réajuster les niveaux en fontion des fluctuations de température.
La clarification de notre vin s'obtient majoritairement par le soutirage et la filtration pour éliminer les particules indésirables qui se trouvent en suspension dans le vin.
En général notre vin est mis en bouteille après 8 à 10 mois d'élevage en cuve et il poursuit son vieillissement en bouteille avant de rejoindre votre table !
SCEA des Vignobles Jean-Pierre RIBEREAU 56 avenue des Bergères 33750 CADARSAC FRANCE
